红烧排骨做法，
1· 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2· 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3· 冰糖敲碎。
4· 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5· 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6· 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7· 倒入少许酱油上色。
8· 放入大料、香叶、桂皮。
9· 姜片、葱段、拍过的蒜。
10· 倒入半碗黄酒。
11· 倒入开水没过排骨。
12· 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13· 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
