猪尾鱼做法

用料：

鲜猪尾 1斤

油 1勺

白糖 1勺

姜片 5片

葱段，葱花 少量

十八鲜 少量

调味品（盐、鸡精） 少量

料酒 1勺

大料 少量

开水 适量

做法步骤

1、新鲜的猪尾巴洗净、焯水、沥干待用。

2、开中大火，锅里倒入适量的食用油和白糖1：1。不停搅拌，待白糖开始冒泡，倒入猪尾巴翻炒。

3、翻炒均匀，猪尾巴上了色，加入料酒，生姜，葱，大料，十八鲜，盐，鸡精，开水。（能吃辣的，可以放几个干红辣椒）

4、烧开后，入高压锅压50分钟。

5、再从高压锅倒入锅中开大火收汁即可。