当前位置:首页>维修大全>综合>

怎么做鸡蛋灌饼

怎么做鸡蛋灌饼

更新时间:2023-10-20 03:48:48

怎么做鸡蛋灌饼

100克面粉加60克温水。

慢慢的搅拌均匀,成小面絮状。

揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。

制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。

一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。

搅拌均匀备用。

饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团。

切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

取一个面剂子摁平。

擀成长条。

将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以。

面皮对折。

从一侧慢慢卷起来。

收口朝下,把饼胚立起来。

静置五分钟。

摁平,擀成圆饼,不要太厚。

电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。

注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。

用筷子轻轻挑起来,会有分层。

把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右。

翻面,继续煎熟即可。

准备好辣酱和生菜。

根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。

更多栏目