用料：豆角适量、盐适量、玻璃瓶一个。
1、将新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒，尽量挑选比较嫩偏硬的豆角。
2、加适量的盐拌均匀，放置约10-15分钟。
3、用一个小玻璃瓶（选择这种有瓶颈的瓶子，因为利于操作后面的步骤），把豆角装进去。
4、用一个保鲜袋或者洗净的塑料袋塞进去挡住豆角，不用盖盖子。
5、然后把装好豆角的瓶子倒扣在一个盘子里，瓶子不用盖盖子。然后盘子里装一点水淹没瓶口，夏天大概两三天就会变黄。
6、冬天可能时间久点，只要瓶子里面的豆角变黄就酸了，就可以炒着吃了，这个过程中，如果看到盘子里面的水变浑浊了就换一下水。换水的时候，直接端起盘子在水龙头下接水即可。
