牛肉板面如何和面

首先面粉的选用高强劲道面粉，然后加入俩鸡蛋，水的选用是纯净水，凉水跟热水配比后适合温度在30度左右，水中适当加入少量的盐，一切就绪然后开始和面，来回翻腾按压，直到面团表面光滑细腻，然后在面团表面刷一层食用油，用保鲜膜发醒10分钟左右就可以了。