用料：羊肉1000克；胡萝卜一个、土豆两个。调料：生姜、花椒、盐巴若干。
步骤一：羊肉凉水下锅，水开后煮一到两分钟，焯水后捞出备用。
步骤二：重新烧一锅水，水热后放入焯过水的羊肉块儿、花椒粒、生姜片儿。也可以抓几粒红枣或枸杞放入。
水开后，关中火，用文火慢炖。
步骤三：小火慢炖45到60分钟。
步骤四：将土豆、胡萝卜去皮切“滚刀块”备用。
步骤五：用筷子戳一下肉，看是否达到自己喜欢的口感。放入土豆块、胡萝卜块，大火烧开，转中小火继续炖15分钟左右。直到土豆、胡萝卜炖到自己喜欢的口感为止。加入适量的盐。
