自制纯鱼丸
用料
盐 5克
鸡蛋清 1个
胡椒粉 1小勺
淀粉 50克
葱姜 少于
鱼肉糜 500克
鸡精味精 选择性添加，可不加
自制纯鱼丸的做法步骤
步骤 1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
步骤 2
鱼肉去骨去刺去皮切块，用绞肉机打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量
步骤 3
打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克。一个鸡蛋清
步骤 4
50克玉米淀粉，5克食盐
步骤 5
用手向同一个方向快速搅动，上劲
步骤 6
准备一锅凉水，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，或者用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
步骤 7
挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
