1.食材清单：
黄辣丁 600g / 剁椒酱 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml
料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 葱姜 各10g / 食盐 20g
2.黄辣丁去掉内脏去腮，去掉边刺洗净。
3.在黄辣丁鱼背部划一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁备用。
4.鱼里放入葱段10g，姜片5片，盐10g，料酒20g，用手抓匀腌制10分钟。
5.起锅热油，直接下黄辣丁煎至金黄，边煎边晃动锅，这样可以保证鱼肉完
6.煎好一面再翻至另一面煎，煎好以后盛出备用。
7.砂锅下油烧热，下姜蒜粒煸炒出香味，接着下入剁椒酱继续煸炒出香味。
8.把黄辣丁鱼下锅摆好，围着砂锅周围淋入白酒去腥，盖上盖子焖煮10秒钟。
9.再开盖淋入适量沸水，调入酱油焖煮20分钟。
10.时间到开盖调入适量食盐，再煮2分钟入味，撒上青椒段和葱花即可关火上桌开吃了。
11.热气腾腾的砂锅黄辣丁即完成。
