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酱油和老抽一样吗

酱油和老抽一样吗

更新时间:2023-05-15 16:26:36

酱油和老抽一样吗

别吗?其实老抽就是酱油,只不过是加了焦糖色,以至于颜色看起来很深,一般用于菜品着色,说起老抽就不得不说生抽了,生抽也是酱油的一种,“抽”是提取的意思,

生抽是以大豆和面粉为主要原料,人工接入种曲,露天晾晒发酵而成,其色泽红润,味道鲜美,豆豉香味浓郁,颜色清凉,多用于凉拌菜和速炒青菜,老抽酱油是在生抽的基础上,把酿造好的酱油,经过晾晒沉淀过滤再加入焦糖色即为老抽。

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