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隔夜冷藏发酵法

隔夜冷藏发酵法

更新时间:2023-04-21 22:16:32

隔夜冷藏发酵法

将搅拌好的面团密封放在冰箱里,以0-5度冷藏至少12-16个小时,第二天使用前从冷藏室拿出,回温后,进行排气、分割、滚圆、松弛、整形等后续操作。

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