步骤 1
准备草菇500克,洗净对半切开。
步骤 2
尖椒一个,洗净切成菱形块备用。
步骤 3
切葱花少许。
步骤 4
将切好的草菇放入开水中焯一下。(菇类都有草酸,所以需要焯水)
步骤 5
鸡腿肉去骨,切成拇指大小的肉丁。
步骤 6
下面腌制,鸡丁中加入盐约2克,白胡椒粉约2克,生抽少许,老抽少许,姜丝5片,腌制大概15分钟。
步骤 7
锅热放油,油温不要太热,下鸡丁翻炒至变色。
步骤 8
肉稍微变色时烹入少许料酒,这一步是为了去腥。
步骤 9
此时加入切好的葱花,继续翻炒。
步骤 10
再放入切好的尖椒块,继续翻炒。
步骤 11
接着放入焯过水的草菇。
步骤 12
依次加入生抽1勺,老抽一勺,蚝油一勺,糖2克,鸡粉2克,继续翻炒。
步骤 13
出锅前再放2克盐,翻炒均匀就完成