怎么做炒猪肝才又嫩又不会有血水

炒猪肝要做到嫩而且没有血水，主要把握下面几点。

1、猪肝先在清水里泡半小时，去除血水，然后切片。

2、用清水冲洗猪肝片几篇后盛在盆中。放入料酒+姜丝+葱丝喂猪肝10分钟，用力来回抓猪肝，让血水充分出来。

3、清水冲洗几篇猪肝直到没有血水。

4、锅烧热放凉油烧6成熟，倒掉热油再重新放凉油，加入葱姜煸岀味，放入处理好猪肝爆炒。

这样做出来的猪肝就可以嫩而且没有腥味。