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烹调中的南乳汁是什么东东啊 用于什么呢

烹调中的南乳汁是什么东东啊 用于什么呢

更新时间:2023-04-23 14:59:31

烹调中的南乳汁是什么东东啊 用于什么呢

是一种由豆腐做成的腌制品,也叫腐乳

主料:鸭肉850克,支竹(腐竹)适量,南乳适量

做法:

1、姜去皮切片,葱切段葱白葱绿分开,香菜洗净去掉头部切小段,洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段,放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净,斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒,放入姜片和两根葱白;加入一勺盐和白糖,两勺生抽和蚝油,少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油,轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热,转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热,加入姜片、葱白爆香,再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平,放入葱绿铺平

7、腌制好的鸭肉放入砂锅中均匀铺平,把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火,砂锅边淋入两勺料酒,两块南乳,盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹,加入一勺生抽和少量白糖,用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟,撒上香菜段即可出锅。

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