煮饺子如何处理才不破皮

包饺子面不要太软，煮饺子时放入食盐，水开后下入饺子，然后轻轻推动锅边水，等开锅后加点凉水，不让它沸腾，加四次凉水就可以出锅了，这样煮饺子不会破皮。