拔丝香蕉的原料:香蕉; 拔丝香蕉的配料:白糖、淀粉、蛋清、油; 拔丝香蕉的做法:
1、取两个蛋清再把淀粉倒入,搅成糊。
2、把香蕉切成块,将糊浇在香蕉块上,注意必须把香蕉的每个面都沾上糊。
3、把油倒入锅里煮热,然后将香蕉块丢进去,炸成金黄色。
4、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。