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水煮鱼家常水煮肉做法

水煮鱼家常水煮肉做法

更新时间:2023-09-16 04:10:52

水煮鱼家常水煮肉做法

食材:

里脊肉、食盐、味精、蚝油、生抽、老抽、葱姜水、淀粉水、豆芽、油麦菜、干辣椒、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、火锅底料

4、首先准备一块猪精肉把它切成薄片,放入碗中腌制一下,放入少许食盐、蚝油、生抽、味精、老抽、葱姜水,葱姜水有去腥增香的功效,而且吃起来口感更加嫩滑,再顺着方向搅拌均匀,把所有的料汁和葱姜水都打到肉里面去

5、最后在上面封上一层食用油,防止肉片粘连在一起。再准备点黄豆芽,油麦菜,油麦菜再给它切成小段,配菜可以放自己喜欢的。一把干辣椒切小段。干辣椒一点都不辣是增香的,蒜子斩成蒜末、生姜切成姜末、小葱切成葱花。再准备少许花椒

6、热锅倒油,放入花椒、干辣椒快速炒香,炒香后放入豆芽、油麦菜,开大火快速翻炒,再放入一勺食盐,炒制断生七八成熟,盛出放在碗中垫底,摆摆平整。热锅再次倒油,油要稍微多一点

7、再放入干辣椒、姜末、花椒粒、蒜末一起爆香,爆香后放入郫县豆瓣酱、牛油火锅底料,一起炒出红油,再放入适量的清水,然后开始调味、生抽、盐一小勺、料酒去腥,烧开后煮两分钟。再用漏勺把里面的残渣捞出来

8、再开小火,把肉片一片一片的下锅,关小火使下锅的肉片受热均匀,全部下锅后再开大火,用勺子轻轻推动一下,开大火煮三十秒。时间到时,肉片飘起,说明熟了,捞出来放入大碗中

9、再放入蒜末、花椒粒、干辣椒、葱末,浇上热油激发出香味,即可

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