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清炖鱼片汤的家常做法

清炖鱼片汤的家常做法

更新时间:2023-05-30 10:01:51

清炖鱼片汤的家常做法

1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量。

2、香菇用清水浸泡去泥沙,切成小块。

3、腐竹至少夏天提前2小时泡发,剪成段,若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。

4、鲫鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净,沥净水分,在两侧划上几刀,这样更易于入味。

5、锅中放入适量的油,烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟,放进草鱼,两边煎至焦黄。

6、放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段,煸出香味。

7、锅中放入适量的热水,大火烧开,调入适量的盐、醋、料酒和白糖,继续中小火保持沸腾约10分钟,这时候汤已经呈奶白色了。

8、先后再加入香菇和腐竹,调入适量的鸡精、生抽、老抽,中小火保持沸腾5分钟

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