包子该用什么面粉

最常用的是“中筋”面粉，就是普通面粉噢。

1、发酵面要用老面发（这样才会柔嫩）。

2、发酵的时候，要注意控制好发酵时的温度，不可过高也不可过低，酵母在四十摄氏度以上容易失去活性，我第一次做用热水保温忘记关电把面团蒸熟了。当温度控制好，面看上去膨胀了，用手抓起有小细眼就好了。

3、要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。

把握这几点后做出的包子就会让你满意的，加油。