红薯发芽了能吃吗

红薯发了芽还能吃，红薯是旋花科虎掌藤属多年生草质藤本植物，花冠为粉红、白、淡紫或紫色，呈钟状或漏斗状，无毛；菊果呈卵形或扁圆形；由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。所以红薯发了芽还能吃。