1.鸡脖子烹饪之前，用料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时，最好放到冰箱的冷藏室中。或者用水焯一下，把水倒掉在烹饪就会去掉腥味。
2.浸泡鸡肉。要想去除掉鸡肉的腥味，还应该要浸泡鸡肉，把鸡肉清洗干净以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一个小时左右的时间，就可以把鸡肉里面的血水和脏东西全部都浸泡出去，浸泡鸡肉不仅能够最大程度的去除掉鸡肉里面的血水，也可以让鸡肉的肉质不受到任何影响，也有很多人会采用焯水这种方式来去除腥味，焯水也确实有一定的效果，但是焯水会影响到鸡肉的肉质。
温馨提示:脖子部位有许多的淋巴结，鸡脖子的淋巴结都在皮上，鸡淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，容易积存毒素和致病菌。吃的时候注意去掉鸡皮，捡净粘液淋巴，然后烹饪。
