法国鱼子酱为什么贵

鱼子酱的养殖成本相当高昂。一条母鲟鱼需要7年以上才能产卵，要12岁以上才能产出优质鱼籽。

传统买椟还珠式的取卵方法，意味着取出鱼卵，鲟鱼便会死亡。

这也意味着鲟鱼年纪越大，对应的鱼子酱价格也会越贵。高成本加上锐减的数量，将鱼子酱的价格不断推高。