横切牛羊竖切猪啥意思

答：横切牛羊竖切猪是指牛羊肉要横着肉丝的方向切，猪肉要竖着肉丝的方向切。

牛羊肉丝韧性强，为了能方便人的咀嚼，要横向切，缩短牛羊肉丝的长度，而猪肉的肉丝没有牛羊肉丝韧性强，要是像牛羊肉那样横着切猪肉容易散花了，所以要竖着切，这样既能保持猪肉的完整又不影响人的咀嚼。