正宗酸辣汤怎么做

1.将木耳丝，金针菜用水泡开。

2.豆腐和笋都切成丝备用。

3.锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。

4.汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。

5.放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。

6.煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。

7.打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。

8.打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。

9.放几滴老抽上色。

10.撒入少量黑胡椒粉即可。

11.出锅撒上葱花。