西葫芦洗净去瓤,切厚片备用,炒锅置于火上,倒入清水,待水沸腾,加入海虾仁焯烫至七分熟,捞出沥水备用。
另起锅,倒入植物油,待油温烧至五成热,加入西葫芦,微微炸一下即可捞出。
炒锅倒入植物油,加姜片煸香,加入西葫芦、海虾仁、盐翻炒均匀即可出锅