古代翅参鲍肚做的菜名

菜名佛跳墙，鲍参翅肚羹。

佛跳墙又名福寿全，清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来。

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜。