其营养非常好。除了给身体补充常见的维C，膳食纤维，或B族维生素等，还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系，有抗氧化的作用。身体内有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘蓝，其实与圆白菜也很接近，或比如十字花科类的食物。这些蔬菜对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。
绿菜花，紫衣甘蓝这些近些年比较受宠的蔬菜，烹调时可以焯可凉拌，甚至可以做泡菜。泡菜也有泡菜的问题，但确实可以作为其食材。紫衣甘蓝本身含有花青素，如果不过度加工，经常食用对人体健康大有好处，建议经常吃一些紫衣甘蓝。
