新鲜的鱼鳔与花胶的区别是,两者是新鲜与干货的区别。花胶就是鱼肚,是属于鱼鳔的干制品。花胶是鱼鳔的干制品,但并不是所有鱼的鱼鳔都可以叫做花胶。因为几乎有多少种鱼就有多少种鱼鳔,但具有食疗作用的鱼鳔却很少,而花胶则是挑选了那些有食疗价值的鱼鳔做成的。