应该是莱顿弗罗斯特效应。
1756年，物理学家莱顿弗罗斯特在一把烧红的铁勺上滴上一滴水珠，水珠竟然悬浮起来并持续30秒，这就是莱顿弗罗斯特效应。
莱顿弗罗斯特效应水滴能够悬浮起来的原因在于：接触炙热铁勺后，水滴底部立即形成一层水蒸汽，把水珠与铁勺隔开，就使得水滴悬浮起来，悬浮起来的水滴暂时不能吸收更多的热量，减慢了汽化速度，因此悬浮持续了30秒。
此现象说明当液体遭遇极度炙热时就将化作一层绝缘的气态防护层。当你用湿手指掐灭蜡烛时正是依靠着这层蒸汽层的保护。只要有充分的条件，人人都可以做到这点，就如同有了防火墙一般。
