第1步、材料准备好:青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白。

第2步、两种自发粉已经配好了酵母比例,取适量倒入盆中,倒入60%左右的室温清水,搅拌成絮状;如果用普通面粉,干酵母的用量是粉量的1%即可。

第3步、手揉成不软不硬的面团,蒙保鲜膜饧20分钟。

第4步、大葱切末,与适量盐、薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中。

第5步、顺着一个方向搅拌成肉糊。

第6步、茭白切小碎丁,入肉糊盆。

第7步、将茭白丁与肉糊混合均匀。

第8步、青稞面团比较大,分成两块易揉均匀、光滑。

第9步、将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。

第10步、撒少许面粉,将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

第11步、取适量馅料放在圆皮上。

第12步、按自己的手法包成包子。

第13步、码放在铺了屉布的蒸锅里,彼此间留出距离,盖盖子,饧发至1.5倍大。

第14步、大火上汽后蒸20分钟,焖3分钟出锅;青稞面团的筋性差,拿取出需轻拿,或者借助铲子将底面铲出,防止漏底。

第15步、牛肉茭白青稞蒸包,鲜美多汁~