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牛肉卤好后怎么保存

牛肉卤好后怎么保存

更新时间:2023-05-07 19:17:29

牛肉卤好后怎么保存

步骤/方式1

2kg牛腱肉,洗净,去除筋膜,切成大块(块儿太小的话,容易流失肉香),冷水浸泡2小时,将部分血水泡出来

步骤/方式2

浸泡2小时、部分血水都以泡出

步骤/方式3

倒掉血水,重新加入冷水(此后的步骤无需换水,所以水可以稍微多一些,淹没牛肉3厘米,便于之后撇去浮沫),加入料酒/白酒。中火加热,全程开盖(便于酒精挥发,带走腥味),直到沸腾。

步骤/方式4

大概半小时后,水微微沸腾,且浮沫已经浮于水面。

步骤/方式5

焯水的过程中,准备葱段和炖肉香料,我直接用的炖肉料包。2千克肉用40克香料,大概2个茶包的量。

步骤/方式6

撇去浮沫后,不换水,原汤继续炖(如果自己想换水,要用开水),加入葱段和香料,2大勺红酒

步骤/方式7

加入一大勺黄冰糖/白砂糖,合上盖子,小火炖1小时。 然后加入盐和酱油(直到汤尝起来稍微偏咸),合上盖子,再炖1小时。

步骤/方式8

炖好后,关火,将牛肉捞出,晾凉

步骤/方式9

保鲜膜封装,里面加一点汤汁。 冷冻可保存一个月,冷藏可保存一周。

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