蛋黄果的成熟期因地理和气候条件而有所不同，一般来说，在温暖的地区，蛋黄果从花开开始到成熟需要3-4个月时间，一般在7-9月份成熟。而在寒冷的地区，则需要更长时间才能成熟。
至于蛋黄果的吃法，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的蛋黄果吃法：
1. 直接食用：将蛋黄果剖开后，直接将果肉挖出来食用，其肉质软糯，鲜美可口。
2. 切片沙拉：将蛋黄果切成薄片，与其他水果、蔬菜混合后制成沙拉，既美味又健康。
3. 搭配冰淇淋：将蛋黄果与香草冰淇淋搭配在一起，清凉爽口，口感丰富。
4. 炒蛋黄果：将蛋黄果切成小块，与鸡蛋一起炒，营养丰富，口感鲜美。
总之，蛋黄果是一种非常营养的水果，有很多吃法，可以根据个人口味和偏好来选择。
