主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克
辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克
步骤1
牛肉剁成肉馅。
步骤2
葱姜切末。
步骤3
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
步骤4
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
步骤5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
步骤6
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
步骤7
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
步骤8
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。
