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牛肉丸子正宗做法王刚

牛肉丸子正宗做法王刚

更新时间:2023-09-01 12:03:19

牛肉丸子正宗做法王刚

主料:牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克

辅料:葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克

步骤1

牛肉剁成肉馅。

步骤2

葱姜切末。

步骤3

剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。

步骤4

锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

步骤5

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

步骤6

锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。

步骤7

香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

步骤8

放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。

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