要想把银耳煮粘稠，需要注意以下四点：
1、白色的银耳是经过硫熏的银耳这种煮很长时间也不会很粘稠。而黄色的银耳是比较优质的银耳，这种才能熬煮得比较粘稠
2、煮银耳前先用温水浸泡一个小时，如果觉得水不够，需一次性将水加足，不宜在煮银耳中途加水，中途加水银耳是不会煮粘稠的
3、煮前将银耳撕得越碎越好，这样可以较快煮出胶质，让银耳更粘稠
4、煮的时间最好控制在60-90分钟，还有最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
