主料：茄子600g；
辅料：胡萝卜适量、盐适量、青椒适量、猪瘦肉适量、鸡精适量、姜适量、糖适量、陈醋适量
1、茄子去蒂洗净
2、切条，撒一点盐
3、猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁
4、腌一段时间后，攥干水分
5、撒适量面粉
6、锅中放油，把茄条入油中炸
7、炸表面金黄后，捞出
8、锅中放底油，放胡萝卜丁炒
9、加入瘦肉丁
10、加入青椒丁，加适量姜蓉
11、加五香粉
12、加一大勺糖
13、加适量陈醋
14、放适量盐，再加人适量水
15、加入适量水淀粉
16、把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花
小贴士
茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。
