生物组织中可溶性还原糖的鉴定原理：当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的的硫酸铜溶液混合后，立即产生淡蓝色的氢氧化铜沉淀。氢氧化铜与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够产生红色的氧化铜沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。
生物组织中脂肪的鉴定原理：苏丹Ⅲ是可以对脂肪染色的试剂，因此当含有大量油滴的植物细胞用苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以看到细胞内橘黄色的颗粒。
生物组织中蛋白质的鉴定原理：在碱性溶液（氢氧化钠）中，双缩脲能与二价铜离子作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质可与双缩脲试剂反生颜色反应。
