荞麦和苦荞麦的外观不同,苦荞为黄绿色的细小颗粒,味道微苦;而荞麦为小麦色,颗粒比苦荞大而且味道不苦。
两者食用方法不同,苦荞麦会经过脱壳、晾晒以及烘干等工艺,将其制作而成代用粮食茶;荞麦可制成面条、面包、凉粉以及糕点等食物,人们可直接食用。