天津版素烧茄子
用料
茄子 3个
老抽 2勺
生抽 3勺
甜面酱 1勺
白砂糖 适量
盐 适量
蒜沫 3-4瓣
香菜 1根
油 适量
八角 2个
鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
茄子去皮，去蒂 ，洗净 ，切成菱形块 ，比较好熟。
步骤 2
锅中倒油 ，比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 ，中火翻炒 ，大约炒15分钟 ，炒至茄子完全没有水份后 ，盛出备用。
步骤 3
锅内少放油，中火 ，放八角炸糊后 ，放茄子 ，放老抽 、生抽 、甜面酱 、白砂糖 、盐 、鸡精炒匀 ，再放蒜末 ，炒匀 炒出香味 ，最后放香菜关火出锅。
