小鸡炖蘑菇绝对算是经典的家常菜营养丰富老少皆宜！ 主料：老母鸡一只公鸡也可以。 辅料：山蘑200克左右就好。 调料：盐15克，胡椒粉5克，十三香2克，花椒七八粒，大料2个，葱段，姜片适量，香菜段适量，川椒适量。 制作：老母鸡去掉胸腔里的肺，然后用煤气开火烧掉上面的绒毛，洗净剁块，然后凉水下锅烧开打去浮沫捞出备用。
山蘑提前泡好洗净。
锅放油，下入葱段，姜片，花椒，大料
，川椒爆香
加鸡块翻炒下十三香，酱油
炒到没有水份以后加清水，下蘑菇
，想喝点汤的就多加水，不想和汤的就少加水。
调味加盐，胡椒粉
小火慢炖一个小时以上，鸡块软烂即可出锅，完事撒香菜段。
