主料：
里脊肉适量
面粉适量
玉米淀粉适量
葱少许
姜少许
料酒少许
辅料：
味极鲜生抽少许
蚝油少许
花椒粉少许
胡椒粉少许
辣椒粉少许
奥尔良粉少许
盐少许
做法：
1. 里脊肉适量切条或片
2. 葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）
3. 切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟
4. 调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐
5. 然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀
6. 然后放入腌好的肉片
7. 把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）
8. 油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸
9. 炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可
