主要区别有，定义不同、配料不同、口感不同，具体如下：
一、定义不同1、巧克力巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。
2、麦丽素麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的食品。
二、配料不同1、巧克力主料：可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂。主要原料：可可豆、可可粉。
2、麦丽素主料：全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。
添加剂：卵磷脂、膨松剂、被膜剂、食用香料。
三、口感不同1、巧克力口感细腻甜美、有浓郁的香气。
2、麦丽素开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味，而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时味道要优于含在口里慢慢融化。
