章鱼的血是蓝色的。很多脊椎动物的血都是红色的，因为我们的红细胞中有一种蛋白质叫做血红蛋白。血红蛋白是一个负责运输氧气的分子。当红血细胞进入肺时，血红蛋白会结合氧分子。血红蛋白结合氧气的能力来自于其中含有的二价铁离子（Fe2+）。当铁与氧气结合时，呈现红色。这就是为什么我们的血是红色的。
而章鱼体内没有血红蛋白，它们用来结合氧气的是血蓝蛋白（又称血青素、铜蓝蛋白）。
这种蛋白质利用两个铜原子（Cu）与一个氧分子（O2）连结，因为形成氧化态后会形成Cu2+，所以是蓝色；在还原态时则因为形成（Cu+）而成为无色。。
