配料:
牛腩 500克、紫圆葱 300克、耗油 20克、植物油 适量、胡椒粉 1克、米醋 5克、老抽 10克、生抽 10克、料酒 10克、麦芽糖 20克、姜片 4片、八角 1个、桂皮 1小块、红辣椒 1个
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水放入碗中备用
5、圆葱切丝，红辣椒切块备用
6、锅中放油烧热后，放入姜片
7、放入圆葱，炒出香味
8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
9、倒入牛肉翻炒均匀
10、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖。
11、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
12、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
13、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
最后一步，装盘出锅！
