步骤 1
白菜洗干净，切成四半，控干水分后，涂上大粒盐一片一片涂抹，腌制5个小时以上，腌制白菜出水就可以，不要腌时间太长，容易太咸
步骤 2
白菜腌制中，同时准备泡菜酱汁，苹果，梨，葱姜蒜，全部打成泥
步骤 3
熬制糯米粉，熬成糊糊，小火不停搅拌，以免糊锅，几分钟就可以成糊，关火，晾凉备用
步骤 4
打成泥得调料（苹果，梨，芹菜，葱姜蒜），加入白萝卜丝，韭菜段，辣椒粉，虾酱，雨露，糯米糊，搅拌，不停的搅拌， 注意：此时不要放盐
步骤 5
准备大盆，用来搅拌酱汁 搅拌至所有调料均匀， 注意：鱼露和虾酱都有水份，所以糯米糊最好熬制得稠一些
步骤 6
白菜水份已经渗出，清水洗掉盐粒和盐水，排干水份 白菜腌好后，流动清水洗几遍，尝尝咸味，避免太咸，洗好后挤出水备用
步骤 7
白菜少可以加入了白萝卜，也是提前大粒盐，腌好得，水份已经腌出来了，清水洗好，控干
步骤 8
戴上准备好的食用级手套。开始制作，白菜和萝卜均匀涂抹酱汁
步骤 9
白菜涂抹好酱汁卷起来放入密封容器
步骤 10
白菜全部涂抹好酱料，放入萝卜条，直接倒入酱料盆
步骤 11
底下放卷好的辣白菜，上面一层是萝卜条，最上面放了一层酱料，密封保存20天 密封保存防止冰箱有异味，也可以更好的保存食材
