清炒香椿苗的做法

原料：香椿适量、鸡蛋5枚。调料：盐、油。

做法：

1、香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味。

2、鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐。

3、炒锅里倒适量油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可。