主料：鸡爪10个
辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g
步骤
1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克
2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分
4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪
5.小火炸至色泽金黄，捞出控油
6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪
7.小火卤至鸡爪熟透捞起
8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡
9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
