章鱼小丸子的做法：
1. 将一颗鸡蛋、少许水、少许日本酱油和味淋、盐、柴鱼粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀之后过筛，静置一会儿备用；
2. 面糊里面加入适量磨碎的山药泥，拌匀之后就可以开始做了；
3. 章鱼烧模具上刷薄薄的一层油，倒入面糊，里面撒上章鱼段和葱花，再盖上一层面糊；
4. 等稍微烤得有点定型了之后，用竹签由四周向中间挑动一下，让它成为一个圆球形；
5. 上色均匀之后就差不多熟了，挤上沙拉酱、照烧酱，再撒一些柴鱼片就行了。 吃章鱼小丸子的注意事项： 要判断国内卖的章鱼小丸子到底正不正宗，可以通过这么几个关键点来看。首先正宗的章鱼烧里面肯定会包了章鱼段的，当然替换成其它的馅料也可以，反正肯定不会是一个光溜溜的淀粉丸子。其次章鱼烧的面糊应该比较有滋有味，而且会有葱花之类比较提味的香料。最后就是看上面淋的酱料了，国内似乎有些地方喜欢在做好的小丸子表面撒肉松，还是用柴鱼片会比较正宗。另外最重要的一点，章鱼小丸子吃起来绝对不应该是纯粹的淀粉或者面粉味儿，有淡淡的山药味道才是最好的。
