酸奶制作前都需要将鲜牛奶进行巴氏杀菌，目的是杀掉部分有害的细菌，之后再接入一些乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等进行发酵，发酵到一定时候，一般酸奶通过降低温度抑制菌的活性，使得酸奶口味更好（不至于让太多乳酸菌使得酸奶很酸），此时酸奶里有活的有益菌，因此很多酸奶需要低温运输和售卖。安慕希号称巴氏杀菌热处理，我估计方法不是通过低温抑制，而是巴氏杀菌直接杀灭里面的大部分活菌来控制风味，因此和传统低温保存酸奶来说可能不含有活菌了，仅仅只是有酸奶特有的风味，也更谈不上什么有益菌这些，因此，个人觉得还是购买低温储藏的酸奶比较好。至于安慕希广告那么多好处，如果他们产品没有菌的话，估计也是有些忽悠，如果有菌，那说明他们巴氏杀菌就是吹的啦
