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安慕希酸奶杀菌杀的什么菌

安慕希酸奶杀菌杀的什么菌

更新时间:2023-04-21 09:24:09

安慕希酸奶杀菌杀的什么菌

酸奶制作前都需要将鲜牛奶进行巴氏杀菌,目的是杀掉部分有害的细菌,之后再接入一些乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等进行发酵,发酵到一定时候,一般酸奶通过降低温度抑制菌的活性,使得酸奶口味更好(不至于让太多乳酸菌使得酸奶很酸),此时酸奶里有活的有益菌,因此很多酸奶需要低温运输和售卖。安慕希号称巴氏杀菌热处理,我估计方法不是通过低温抑制,而是巴氏杀菌直接杀灭里面的大部分活菌来控制风味,因此和传统低温保存酸奶来说可能不含有活菌了,仅仅只是有酸奶特有的风味,也更谈不上什么有益菌这些,因此,个人觉得还是购买低温储藏的酸奶比较好。至于安慕希广告那么多好处,如果他们产品没有菌的话,估计也是有些忽悠,如果有菌,那说明他们巴氏杀菌就是吹的啦

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