瘦肉要怎么煮才会烂

瘦肉煮烂：如果是炖的话，先不要放盐，等肉八成熟的时候再调味，肉就很容易煮烂而且也很容易入味；另外加少许醋的话，也可以让肉很容易炖烂，而且很鲜美；

2如果是炒的话，炒之前把切好的肉片加入少许盐拌匀，再裹上一层薄芡，炒出来的肉就又滑又嫩。