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为什么可以用淀粉和淀粉酶检测还原糖的存在

为什么可以用淀粉和淀粉酶检测还原糖的存在

更新时间:2023-04-22 01:15:33

为什么可以用淀粉和淀粉酶检测还原糖的存在

淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下,能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下,斐林试剂能使麦芽糖氧化,自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。

因此,斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖,进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解,不能催化其他糖类(如蔗糖)水解。

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