主材料：
小麦面粉1500克；瘦牛肉500克；白萝卜500克；牛肝150克，香菜25克；青蒜苗25克
调味料：
花椒35克；草果5克；桂子3克；生姜皮5克；植物油25毫升；味精3克；盐5克；胡椒粉2克；大葱25克；辣椒油20克
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时（血水留下另用）。
2、将牛肉和骨头下入温水锅，等即将要开的时候撇去浮沫，将用盐、草果、姜皮、花椒各适量做好的纱布调味料洗净，也倒入锅中，小火炖5小时至牛肉熟，将牛肉捞出，稍凉后将其切成1厘米的见方的丁。
3、牛肝切成小块，放入另一个锅里煮熟澄清备用。
4、桂子、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾压成粉末；胡萝卜洗净切片后煮熟；蒜苗、葱花切成粉末；香菜切成小节待用。
5、将步骤2的肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将澄清的牛肝汤倒入少许，再加入盐、胡椒粉、味精以及熟萝卜片。
6、面粉1500克加水适量，再柔和均匀，案子上抹清油，将面搓成条，揪成重250克的条，上面盖上湿布，然后将面团拉成面条下锅。（也可以用市场上买的拉面）
7、面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁适量浇在面条上，加入适量的香菜、蒜苗、葱花、辣椒油即可。
